Поради майстра

Тандир своїми руками

Тандир своїми руками
Виділяють кілька різновидів тандирів печей. Перший з них є стаціонарним. Ця споруда відрізняється півсферою конструкцією, об'ємом один кубометр. Бічна стінка печі має отвір, діаметр якого становить близько 60 см. Технологія виготовлення традиційного узбецького тандира своїми руками - відрізняється особливою складністю і тривалістю виконання.

Більш простий варіант - виготовлення тандира своїми руками з цегли. Для топки тандира найчастіше використовують дрова, вугілля або хмиз. Внутрішня частина стінок протирається, з неї видаляється гар і на ній встановлюють традиційні коржі з тіста. Для виймання коржів використовуються спеціальні пристосування у вигляді гаків. Паливо завантажується через той же отвір, що і їжа.

Другий варіант - виготовлення переносного тандира. Для цих цілей найчастіше використовують шамотна глина. Товщина стін такій печі досягає семи сантиметрів. Серед переваг даного матеріалу відзначимо високий рівень жароміцності, висока теплова віддача і теплова ємність. Таким чином, страви вдається приготувати за короткий період часу, при невеликих витратах палива. Формі печі найчастіше нагадує бочку, бокові частини якої оснащені ручками, за допомогою яких вона транспортується з місця на місце. Для покращення міцності конструкції, виконується її стягання за допомогою вертикальних і горизонтальних смуг з металу.

Серед додаткових елементів такого тандира зазначимо деталі у вигляді:


  1. решіток, сіток для гриля або дек;
  2. крюков для витягування їжі;
  3. шампурів, додаткових насадок;
  4. посуду для приготування комбінованих страв.

Кришка оснащується пристроєм, на якому фіксуються шампура у вертикальному положенні. Нижня частина печі оснащена піддувалом. З його допомогою виконується розпалювання печі, очищення зольника. Глиняні переносні печі необхідно оберігати від згубного впливу вологи і морозу.

Ще один варіант традиційної печі тандира - електрична піч. За зовнішніми характеристиками він схожий на звичайну кухонну плиту. У нижній її частині розташовується елемент у вигляді ТЕНА, який виконує функцію нагрівання печі і приготування їжі. Однак, електрична піч не здатна виділити таке тепло, як вугілля або дрова, в підсумку, їжа виходить пересушеною, позбавленої природної вологи.

Головною перевагою електричної печі тандира є те, що їх можна використовувати в будь-якому місці, що має доступ електрики. Вони відрізняються оригінальним дизайном і хорошими експлуатаційними характеристиками.

Як зробити тандир на дачі своїми руками


Переносний варіант тандира робити важко, краще купити готову піч в спеціалізованому магазині. Але, якщо ви зважилися зробити стаціонарний тандир, то в такому випадку, скористайтеся наведеними нижче рекомендаціями.

Пропонуємо варіант виготовлення тандира на дачі своїми руками з цегли. Для цих цілей необхідно використовувати спеціальний цегла з вогнетривкими характеристиками. Крім того, буде потрібно наявність раніше розроблених креслень, шаблонів з дерева та розчину для виконання кладки.

Для приготування розчину використовують шамотна глина, вода і звичайна сіль. Можливий варіант використання готового складу, який також містить пластифікатори, поліпшують протидія застиглого розчину перепадів температури і вологи.

Кладка виконується в три цеглини, далі проводиться обмазування конструкції з допомогою каолінової глини. Час висихання розчину становить близько 25 днів. Після цього, піч щодня протоплюється невеликою кількістю дров. Після того, як розчин повністю висохне, виріб піддається випалу. Піч тандир може мати різні форми, починаючи від овалу, і закінчуючи глечиком або прямою трубою. Серед переваг виготовлення тандира своїми руками відзначимо:

  1. швидке приготування страв;
  2. невелику кількість палива, що використовується для готування;
  3. можливість самостійного виготовлення печі;
  4. можливість приготування різних за складом страв з неперевершеним смаком.

Особливу увагу слід приділити процесу розпалювання тандира. Якщо погода на вулиці спекотна, то піч заповнюється дровами повністю. У зимовий час року, спочатку укладаються невеликі тріски, які поступово нагрівають стіни печі. Далі виконується закладка дров. Використання деревини з фруктових дерев наситить ваші страви неперевершеним ароматом, хвойні дерева виділяють смолу - їх не радимо використовувати при приготуванні їжі. Оптимальний варіант - береза, акація, дуб.

Врахуйте, що використання кам'яного вугілля для приготування їжі неприпустимо. В процесі його згоряння виділяються токсичні речовини, у вигляді коксових газів. Закладка палива виконується таким чином, щоб воно займало не більше половини об'єму печі. Піч розтоплюється і прогрівається протягом години, тільки після цього починається процес готування.

Не рекомендується встановлювати піч у закритому приміщенні, так як можливий ризик загоряння предметів, що знаходяться поблизу з піччю. Стаціонарні моделі відрізняються високою висотою займання, що досягає 100 см. Тому, в процесі роботи з ними, дотримуйтеся максимально безпечну дистанцію. Не допускайте попадання води на розпечені ділянки печі, так як існує ризик появи тріщин. Температура нагріву печі іноді досягає 450 градусів, тому не підпускайте до неї дітей. У процесі роботи з тандиром одягайте рукавички з термостійкими характеристиками. Перед транспортуванням печі з місця на місце, дочекайтеся поки вона повністю охолоне.

Додаткові аксесуари до печі можна виготовити самостійно або придбати в спеціалізованих магазинах. Це можуть бути всілякі лопатки, прихватки, шампура, решітки.

Якщо ви все ж вирішили придбати тандир, то рекомендуємо зупинитися на моделях, що мають додаткове глазурування. Вони відрізняються практичністю в експлуатації, так як легко очищаються від жиру і кіптяви. Якісний узбецький тандир своїми руками стане не тільки місцем для приготування їжі на багатті, але і прикрасою екстер'єру дачі, тому до процесу його виготовлення треба ставитися з особливою серйозністю.



Варто прочитати

Обговорення теми: Тандир своїми руками

Ваш коментар: